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上海宝山区路演厅设计风格
时间:2020-07-06 09:09   文章来源:品源办公家具网   作者:上海办公家具zangyue

上海办公家具品源小编为您精选:上海宝山区路演厅设计风格。明档到底该怎样摆、怎样设计?答案全在这里!比如菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的;盛器不允许有破损;不锈钢支架不允许有松散现象;保鲜膜断口需要用剪刀修剪平整,不允许撕裂。

上海宝山区路演厅设计风格——办公家具设计的规格介绍

    办公家具是我们日常生活中接触时间较长的物品,对于我们的身体健康及其办公也有一定的影响。而办公家具的设计也是有讲究的,需要遵循以下原则:舒适性原则、实用性原则、符合人体工程学原则、功能性原则、现代和时尚结合、耐用性原则。

    如果办公室上班跟在家一样舒适,这绝对可以提升员工的幸福感,从而提升员工的工作效率,舒适性是非常重要的;除了办公家具的舒适性外,办公家具的实用性也是非常重要的,任何办公家具首先都需要考虑其实用性,因为只有实用性才能体现出办公家具的本身价值;家具设计应根据人体的尺寸、四肢活动的极限范围、以及各种生理特征等因素确定家具的坐面高低、靠背斜度、工作面位置等,分别进行不同的处理;办公家具与家居家具的区别就在这一点,完美的办公家具设计应该尽最大的可能满足顾客的需要,遵照以人为本的原则,最大限度地开发办公家具功能,并根据工作方式的改变,不断开发新的功能。

    品源成立于2002年,提供从空间规划、办公家具定制、配送、安装及售后服务于一体的整体服务。以办公空间为主,协助客户进行商业、教育、医院和文化设施、酒店等空间构筑,经手的项目数千计。产品涵盖板式实木办公桌组、屏风工作位、办公座椅、办公室隔断、钢制品等系统办公家具。

明档的好处是让人一目了然,不仅顾客喜欢的菜会多点,而且店家有了新菜,可以及时展示。所以如今,不少大店、小店都做起了明档。

上海宝山区路演厅设计风格--办公家具定制概述

然而,却有人把明档摆成了排档,虽然赶上了明档潮流,但顾客看见的却是产品杂乱无章。

上海宝山区路演厅设计风格--办公家具定制理念

那么,怎样做才能不“跑偏”?

上海宝山区路演厅设计风格--办公家具定制思路

明档该展示啥?

每个餐厅的明档核心都不一样,而这一极具独特性的明档核心定位,决定了明档能否成功。

明档通过菜品对客人的展示,增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。因而在进行明档布局设计时,以下五点是必须要展示给顾客的。

环境卫生

案台干净无油污,周围无杂物。

餐具陈列

摆放整齐有序,没有过份的脏污油垢。

菜品摆放

没入锅的要整齐干净,入锅了的要气味飘香。

灯光色调

要温暖明亮,特别要集中在菜品等重点物上。

明档人员

着装整洁,配合协调,操作规范。

明档设计的基本原则

明档可以看作是活菜单,其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下,优雅的展现方式能很好地刺激顾客的食欲。

因此,明档的设计、摆放以及整体透出的气质至关重要。

用摆放提升吸引力

同样的食材,摆放好了,可以吸引顾客。要是一点点摆放不好,顾客刚进大厅,看到菜品就皱眉而去,或者即便是勉强点菜,也提不起兴趣,则可能失去许多潜在的顾客。

所以我们可以遵循以下几点摆放基本原则,让明档更具有心理吸引力。

创造新鲜感和食欲感:

单个菜品可以摆成特殊的造形,给顾客带来新奇的感觉,增强点菜的欲望;用灯光直射样品,使其清晰明亮。这样,鲜活的食材,协调的灯光,特别的形状,整齐的摆放,既吸引客人的视线,又激发他们的食欲。

堆放饱满,有立体感,明确主料和辅料:

码放整齐,层层叠加,聚成小堆。中间放辅料,上面放主料,节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。

位置与次序符合认知规律:

新推出的菜品放在最前面,以吸引顾客,每周推出的特价菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部份,以撑场面。

摆放为销售服务:

在不少店里,明档相当于菜谱,因此摆放必须引领销售。如某海鲜店,明档第一排摆放当天购买的最新鲜、奇特的食材,以吸引顾客;中间是作为主力阵容推出的深海鱼类;后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推销,就能卖得很好。

现场制作满足顾客诉求

明档拉近了后厨与客人的距离,客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜、环境卫生这些基础指标。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感,是明档要达到的顾客最终心理诉求。

如主张“好吃战略”的西贝莜面村早在年,在第三代店铺就已采用中心化全明档厨房的设计,满足了消费者对明档现场制作的期待。

又如台湾的百年老铺“度小月”以特色担仔面闻名,他们每一家分店进门都有一具矮灶,厨师就在这里制作每一碗招牌担仔面,展示这一传承了百年的古法。这样,既能让顾客吃得安心,也传达出餐厅的特色与主打产品。

明档的成本控制

明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口,促进与顾客的交流,同时也能帮助餐厅“修炼内功”,提高食材、工具、人员的使用效率,降低成本。

由于明档的运营成本本身就偏高,所以更需要在成本控制上有所注意。

实行量化管理

量化也可以理解为一种计划,就是各明档档口要根据日接待顾客数及前一日的销量来确定原料采购量,以减少明档浪费。

此外,产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量销售的产品,每个单品只放一份;上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。

做好硬件保障

冷柜、空调、盛具、方便顾客自助选菜的小推车,便于点单和结账的电子系统……该有的必须有,能上的尽量上,节约出的时间、食材、人力,其实都可转化为效益。

比如菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的;盛器不允许有破损;不锈钢支架不允许有松散现象;保鲜膜断口需要用剪刀修剪平整,不允许撕裂。

只有这样,才能给食客良好的视觉冲击,增加菜品的点击率,将明档的作用发挥出来。

别人家的明档怎么做?

这家餐厅一进门就是七口泥灶,上面还摆放着大砂锅,每口砂锅里面都是不同的菜,采用的是自取模式。

整体环境干净卫生,明档风格格调质朴却不显土,有着浓郁的天然农家气息。

这个明档厨房,让厨师成为演员,让菜品自己说话。

最关键:看得见的品质与健康,让顾客在这里享受美食时,看得舒心吃得放心。

以上部分内容为本站整理所得,可供参考,如有问题,请与我们联系!

品源服务信息

成立时间

2002年成立,集家具设计、生产、制造、销售和服务于一体,提供办公空间设计施工、办公家具制造、智能办公系统为一体的整体办公解决方案。

企业资质

注册资金1100万,并在家具行业率先通过GB/T 19001-2008/ISO 9001:2008质量管理体系认证、GB/T 24001-2004/ISO 14001:2004环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证。

全国服务

现以上海为轴心,并设有杭州、无锡 、合肥三家分公司,经销商覆盖全国重要省市,致力于全国客户的办公家具采购服务。

生产基地

位于上海市青浦区,占地60,000平方米,总建筑面积达100,000平方米。
地址:上海市青浦区西岑镇练西公路3580号

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徐汇展厅:上海市徐汇区虹漕路421号(虹漕园)

青浦展厅:上海市青浦区西岑镇练西公路3580号

奉贤展厅:上海市奉贤区辉煌路

生产基地:上海市青浦区西岑镇练西公路3580号

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